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时间：2022/12/10 01:57:26 编辑：
美国鸡蛋流通之经验借鉴
与中国鸡蛋流通相比较，欧美国家及日本由于鸡蛋产业起步早，蛋品流通不论是在规划、结构还是经营管理方面都比较成熟。特别是与鸡蛋流通相关的基础设备和配套设施建设，以及法律法规制定、体制机制发展、政府行为规范均比较完善。本文试图通过重点介绍美国的鸡蛋物流、流通模式、法律标准、产品包装等方面的经验，以期给解决国内鸡蛋流通难题提供一些思路。
物流：高效的现代化蛋品配送系统
目前，发达国家物流技术和管理体系日趋成熟，已经建立起高效的现代化蛋品配送系统。现代物流从纵向一体化方向发展，能够把蛋品生产、分类、包装、加工、储藏、运输、销售、配送等环节快速有效地整合起来，减少盲目生产的损失和鸡蛋在物流环节的损耗率，提高流通效率。
值得一提的是，美国蛋品生产已达到高度专业化、区域化、规模化，其背后则依靠高效、稳定的农产品物流系统作为有力支撑，这主要体现在三方面。
其一，美国的交通运输设施完备，蛋品物流配送方式快捷。在美国，物流网络、信息网络发达、仓储技术、运载技术先进高效，物流基础设施、设备发达，公路、铁路、水运四通八达，公路呈网状结构，高速公路遍布城乡，且收费路段不到1/10 ，这使得美国运输成本大大低于中国。同时，美国的铁路运输仓储也十分方便，鸡蛋收购站、仓库、加工厂和铁路线配套建设，储运设备的机械化水平高，可以把鸡蛋从产蛋场经铁路直接运输到加工车间生产线，节省了时间和蛋品储藏装卸搬运费用。同时，美国制订了蛋品保鲜包装、低温冷链运输、流通加工等方面的标准。
其二，美国拥有发达的农业信息流基础。目前，美国建立了以信息技术为核心、以农业信息技术、储运技术、包装技术等专业技术为支撑的现代化农业物流技术体系。美国有众多农业网站、信息咨询公司等提供蛋品信息服务的商业性系统，为农民了解相关信息提供了方便的途径。同时，美国政府也提供权威性的信息服务。美国农业部农业统计系统会把鸡蛋产量、分布等信息经过汇总处理后定期发布，引导农户生产经营。
其三，美国农产品物流服务的社会化程度高。在贸易服务方面，美国已经建立了完善的社会化服务体系。蛋品批发市场通常具有各种配套功能，包括商品分级整理、加工包装、质量验证、结算服务、委托购销、代理储运、信息提供、代办保险等配套功能。在交易的各个环节，有销售合作社、政府的农产品信贷公司、农商联合体、产地市场或中央市场的批发商、零售商、代理商、加工商、储运商和期货投机商等提供服务。同一条供应链中的成员大多采用定单交易原则，建立了较为稳固的关系，其规模较大，承担了全美蛋品的运输、保管、装卸搬运、加工、包装和信息传递等功能，在精细分工、高效协作的同时，连接了供需市场，在蛋品产销中发挥积极作用。
总之，发达国家蛋品的整个流通领域各环节衔接相当完善。由于发达国家鸡蛋生产场机械化、规模化程度较高，以及蛋品加工、销售网络的完善，农产品的供应物流、生产物流、销售物流三个环节得以很好的组合，农产品增值空间较大。
模式：法规、标准、安全监管机制较完善
从世界农产品流通体制和农产品市场体系看，各国农产品物流运行模式由于受到社会体制、农业生产、经济发展水平、技术水平等的影响，各具特色。目前，世界典型的农产品物流模式主要有三种模式。
一是以美国、加拿大为代表的北美模式，由于北美农业生产者规模较大，经销农产品的大型超市发展又很快，因此批发市场的部分功能逐渐受产销一体化物流组织的冲击而被削弱，出现了市场外流通规模不断扩大的趋势。
二是以荷兰、法国为代表的欧盟模式。在欧盟模式中，批发市场流通比例较小，而且大多数大型批发市场仍然坚持公益性原则，如法国就指定了全国的23所批发市场为国家公益性批发市场。而且农产品直销比例呈现出不断上升趋势，进出口产品在批发市场中也占据一定比率。
三是以日本为代表的，包括韩国、中国台湾以及其他一些亚洲国家和地区在内的东亚农产品物流模式，由于这些国家和地区的农产品生产者规模普遍较小，因而主要经由批发市场进入流通领域的，从而创造了一条东亚特色的能够有效解决小规模的农业生产和大市场、大流通的矛盾。
就美国而言，其拥有全面、系统的食品安全监管体系，这得益于严苛的检察官制度。大批的一线检验员、兽医和科学家，对鸡蛋生产和加工企业进行食品安全检验，对不符合联邦法规要求的产品、设施、操作方法，采取相应的处罚措施，追究法律责任。
美国设有12个不同的政府机构，分别拥有食品安全不同方面的监管职权，主要包括食品药品监督管理局(fda)、农业部(usda)和环境保护署(epa)等。这些政府组织职权清晰，对鸡蛋生产、加工的各个细节有着详尽规定。这些政府组织颁布的政策法规内容详细且可操作性强，不仅是对蛋品行业的规范，更是对蛋品行业的指导。可以说，完善的法规机制和强有力的执行，造就了美国高水平的鸡蛋产业。
在美国，鸡蛋从生产、加工到进入超市的各个环节都有检察官严格检验。为了使鸡蛋生产企业有章可循，fda在2009年发布了鸡蛋安全生产法规， 要求蛋品生产商在鸡蛋生产过程中采取适当的病害预防措施，在贮藏运输过程中采取适当的冷藏措施等。后来，fda还针对相关的法规政策，撰写了《预防鸡蛋在生产、贮藏与运输过程中感染沙门氏菌的行业指南》，并列出了一系列鸡舍环境取样检测计划。
为确保鸡蛋安全生产法规的执行，fda不定期对各大养鸡场进行检查。该法规还要求鸡蛋生产者保留监测记录并在fda登记，供fda随时进行检查。同时，美国农业部营销署 (ams)也将配合fda，在鸡蛋安全生产法规的条约规范下，对鸡蛋的生产、储运进行实地监察。
检察官制度是北美和欧洲一项成熟、完善、有效的监督制度。密集的常规检查和抽查保障了美国的食品安全。在执行方法如下。由3-5名检验员组成的fda检查团中，其中主审查员必须经过相关蛋品安全检查培训。该课程培训针对如何实施蛋品安全检查提供了具体说明。此外，fda还会提供一个追踪计划表提前公示一周内将要检查的地区。即将接受全面检查的养鸡场将在计划表中高亮显示出来，并作为附件与检查任务一起发送到养鸡场。
值得注意的是，如果养鸡场同时拥有打蛋等蛋品加工设备，这部分设施还要通过美国农业部统一检查。一些养鸡场还有对鸡蛋分级和包装的设备，这部分设施也需符合美国农业部的相关规定，由美国农业部营销署来评估其卫生环境。对于该类蛋品生产加工企业，将由fda与美国农业部调查员一道进行现场核查。
美国食品及药物管理局所实施的鸡蛋安全标准是依据公共卫生署的法令制定的，同时还有食物、药物、 化妆品的法案。因此，没有按照要求实施蛋品安全法规就是违反了相关法律， 将受到相关制裁。
标准：涵盖质量与大小等级、产地日期、饲养方式
欧美及日本等发达国家已经出台法规禁止散装鸡蛋出售，市场上见到的鸡蛋多是6个或10个一盒的蛋盒包装。包装盒上除了生产日期、保鲜温度、食用期限，还标有鸡蛋等级、产国、产地、饲养场。
美国的鸡蛋标准是根据质量和大小分的。质量等级主要参考蛋壳、气室、蛋清、蛋黄等感官指标，将鸡蛋分为aa、a、b和c四个等级，并通过每打的重量将鸡蛋分为六个等级。
德国的每个鸡蛋上都有红色喷码，标识了鸡蛋的详细产地，而且包装盒上上还有对标码的详细说明。
第一部分是数字0-3，代表母鸡的饲养方式。0是bio绿色鸡蛋，表明产这种鸡蛋的母鸡生活在大自然中，没有固定的鸡舍，自由觅食，饲料里没有化学添加剂。1freilandhaltung表明产蛋母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，定期免疫，有固定的鸡舍。2bodenhaltung表明蛋是圈养鸡下的蛋。3kaefighaltung号蛋则是笼养鸡产的。
第二部分字母标码是鸡蛋的出产国。如de代表德国、nl荷兰、be比利时、dk丹麦、fr法国、it意大利 。
第三部分则表示产蛋的母鸡所在的养鸡场和鸡舍或鸡笼的编号。